Pasta med ärtpesto
En av mina favoriter när det gäller snabblagad mat är pasta med ärtpesto. Den är lite sötaktig och krämig i smaken, och går extremt fort att göra. Toppa med sjukt mycket parmesan, det gör det hela till en magisk liten historia.
Till 3-4 personer behöver du
Valfri pasta, helst spaghetti (jag hade bara fusilli hemma vilket inte var optimalt men man kan inte få allt här i världen)
4-5 dl gröna ärtor
1-2 dl riven parmesan
1 vitlöksklyfta
salt
Peppar
Chili
Olivolja
ca 0.5 dl crème fraiche
Rostade pinjenötter
Parmesan till garnering
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tina ärtorna i en skål med varmt vatten, alternativt kan du koka dem en sväng i saltat vatten tills de är ätbara. Under tiden kan du rosta lite pinjenötter i en torr varm stekpanna (passande mängd för att användas som garnityr. Gillar du inte pinjenötter kan du ju testa pumpakärnor eller solrosfrön, det är också ljuvligt). Häll ärtorna i en skål och blanda i riven parmesan, en slurk olivolja (4 matskedar kanske? Ta i så mycket som känns ok utan att skämmas) och en hackad vitlöksklyfta. Mixa som en dåre tills du har en grön härlig massa, jag mixade så att båda katterna stack och gömde sig i ren chock. Klicka i crème fraiche och smaka av med chili, salt och peppar. Blir smaken för vass så kan du tona ner den med lite mer crème fraiche. Under tiden du meckat ihop allt detta så har pastan kokat klart, om du varit smart och förberett saker och ting. Häll av pastavattnet och blanda pastan med peston. Lägg upp på tallrikar och riv skamligt mycket parmesan över, och toppa med en näve rostade pinjenötter. Min parmesan tog tyvärr slut, och pinjenötterna hade någon liten bov ätit upp så jag fick vara utan. Hittade bara en liten dyster korianderkvist att garnera med, och det var i ärlighetens namn enbart för snygghetens skull.
Servera och ta tacksamt emot beröm från din kille eller tjej, eller dig själv för den delen.
